Нет ничего невозможного, если ты охуел до нужной степени (с)
Хлеб с семолиной или дурум/ Pane con farina di semola rimacinata di grano duro от Piergiorgio Giorilli
Я дважды делала этот хлеб, и он все не получался как надо.
А все почему? Потому что мука дурум (из твердых сортов пшеницы) бывает разная - одна годится именно для выпечки, вторая - для пасты. В Европе это знают, в России нет.
Чем отличается, объясню. В муке для пасты хуже развивается клейковина - и для пасты это благо, тесто проще раскатывать. Однако хлеб из такой муки рассыпчатый, с плохо сформированным мякишем.
Как отличить по пачке - никак. Отличия заметны только по тесту.
картиночега
Сейчас, когда итальянской муки в продаже нет, дурум производит компания "Пудовъ" - желтые пачки по 500г. Написано, что мука для пасты, пельменей и пр. Это брехня - муки чисто хлебная.
Можно ее использовать и для пасты, конечно, но не стоит топить печь ассигнациями.
Ладно, парни, не буду парить мозги. Это просто надо попробовать.
читать дальше
Я дважды делала этот хлеб, и он все не получался как надо.
А все почему? Потому что мука дурум (из твердых сортов пшеницы) бывает разная - одна годится именно для выпечки, вторая - для пасты. В Европе это знают, в России нет.
Чем отличается, объясню. В муке для пасты хуже развивается клейковина - и для пасты это благо, тесто проще раскатывать. Однако хлеб из такой муки рассыпчатый, с плохо сформированным мякишем.
Как отличить по пачке - никак. Отличия заметны только по тесту.
картиночега
Сейчас, когда итальянской муки в продаже нет, дурум производит компания "Пудовъ" - желтые пачки по 500г. Написано, что мука для пасты, пельменей и пр. Это брехня - муки чисто хлебная.
Можно ее использовать и для пасты, конечно, но не стоит топить печь ассигнациями.
Ладно, парни, не буду парить мозги. Это просто надо попробовать.
читать дальше
-
-
03.10.2015 в 14:15-
-
03.10.2015 в 14:16Вот теперь я окончательно чувствую, что ФБ идет к концу - ты снова постишь вкуснятинку )))
-
-
03.10.2015 в 14:17-
-
03.10.2015 в 14:19-
-
03.10.2015 в 14:20Бог мой, как же аппетитно это звучит ))) прям как напоминание, что пора писать бличепорно с булками Зараки!
-
-
03.10.2015 в 14:27Наконец-то и ты дорвешься до своего любимого занятия))
Еще не тянет?
-
-
03.10.2015 в 14:30-
-
03.10.2015 в 14:32-
-
03.10.2015 в 14:56-
-
03.10.2015 в 14:58-
-
03.10.2015 в 15:23Работы потом растащим.
(Камент твой удалю, чтоб не палить)
-
-
03.10.2015 в 15:42И про мужиков - про реальных - вспомнили)))
про них забывать чревато ХД
-
-
03.10.2015 в 15:50Главное в этот момент не вздрогнуть и не спросить "Кто здесь?!")))
-
-
03.10.2015 в 15:53-
-
04.10.2015 в 19:06-
-
04.10.2015 в 20:03-
-
04.10.2015 в 20:11-
-
10.10.2015 в 06:39-
-
10.10.2015 в 10:30А она тебе надо, та картиночега? Ты-то палюбас не местный.
Там ничо особенного, желтая пачка с надписью "мука из твердых сортов пшеницы".
-
-
10.10.2015 в 12:20-
-
17.10.2015 в 16:11новой выпечки, вкусной и хорошей, новых открытий, горизонтов, сил и желания все это реализовывать))
-
-
17.10.2015 в 17:54