ага, разрез выглядит очень круто )

IcePhoenix, фото еще почему-то цвет не передает - сам бисквит более аппетитный, золотистый (за счет абрикосового джема). Сухофрукты упрессованные, на укус как мармелад.
Это самый убойный рецепт английского кекса, который я видела. Если соберешься делать, то только его. И запекай тогда подольше - 3,5-4 часа. Он вкуснее, насыщеннее, плотнее, когда лучше упечён. И совсем не крошливый.

а вымачивать сухофрукты ажно целую неделю обязательно? о.О
ага, попробую))) у меня все, кроме вишни и фиников есть

IcePhoenix, насчет недели не скажу - тут смотря по консистенции.
Тому же изюму достаточно и суток, или даже 3х часов. Но фрукты разные по плотности, а смысл - сделать их единой массой, чтоб у всех влажность выровнялась.
Вот та же курага у меня приходит в чувство только на 3-4е сутки - ее хотя бы становится возможным разрезать. Пробовала брать не плотную (компотную), а ту, которую едят. В хлам расползается, только оранжевые куски по всему объему. Пришлось брать самую ядреную, а она отмокает долго.
Можно и без кураги, но ее чем-то надо заменять - не напихаешь же одного изюма. Пробовала грушу и персик - дак они забили все вкусы, включая медово-ромовый вкус бисквита.
Народ грит:"Ой, вкусно!"
Я, про себя:"Идите нахер, это вы по-настоящему вкусного не пробовали".
Вопщем, после нескольких попыток сформировался этот набор.

Еще туда можно пихать сушеную клубнику (я не пробовала, но знающие люди говорили)
Вместо вишни - кизил (а он у тебя есть?)
Вместо фиников...ой...не знаю. Надо смотреть по вашим местным сухофруктам. В плане разнообразия нужно не менее 4 вариантов разных сухофруктов, иначе палево.

Nidzigasumi, ааа) они ананас наверное хотят размочить с гарантией, он же твердый пц
курага у меня достаточно мягкая (самодельная).
Но есть сушеная клюква.
Из сухофруктов почти везде продаются финики, инжир, сушеные яблоки, персики, бананы, ананасы, манго, кристаллизованный имбирь. Встречал экзотические, уж не упомню точно, какие именно. Из ягод - продается сушеная смородина, goji berries (дереза), кажется чернику встречал.
Кизила тут, кажется не встречал. И барбариса не встречал, хотя смотрел

но я ждала, чтобы сфотографировать разрез.
мне кажется оно того стоило)

IcePhoenix, они ананас наверное хотят размочить с гарантией, он же твердый пц
Я с ананасом вообще не имела дел, но мне кажется, он тоже способен забить остальные вкусы, зазвучать сольно и на полную мощь.

курага у меня достаточно мягкая (самодельная).
Тогда ее можно под конец - буквально пару часов вымочить (или сам смотри на готовность) и зафигачить в основную смесь.

Но есть сушеная клюква.
Клюква оч хорошо подойдет. Я делала хлеб с клюквой - она в выпечке убойно играет!

С сушеными яблоками осторожнее - я чуть-чуть добавила яблок в пудинг, дак весь мякиш казался запеченым яблочным пюре.
Вообще странный эффект - вроде бы не самые пахучие и выразительные фрукты ядерно звучат и все забивают в пряно-ромовой выпечке. Безобразие.
Но за неимением почти ничего можно брать и грушу, и персик, и яблоко. А что делать-то, если чернослива нэт, изюма нэт, вишни нэт, и вообще, чего ни хватишься, ничего нэт?
Смородина фигурирует почти во всех пудингах, и она там невероятно уместна, особенно с пивом Портер (если о пудингах и пирогах говорить) - аромат дикий, убийственный, с ума сводит! Может, ее можно впихнуть и в кекс, если она форму будет держать. Отлично заменяема черникой.

Анж - Мать Забвения, мне кажется оно того стоило)
Та не то слово. В этом году наиканонично получилось, достаточно в Соединенное королевство принести такой кекс, и тебе моментально гражданство дадут.

достаточно в Соединенное королевство принести такой кекс, и тебе моментально гражданство дадут.
хороший способ))